Depuis plusieurs années, les impacts de la révolution numérique ne cessent de s’élargir, et de toucher des secteurs vitaux, même les plus insoupçonnés. Au nombre de ces secteurs, on découvre la restauration qui a subi elle aussi des transformations. S’il est vrai que les principes culinaires sont demeurés intacts en soi, certaines étapes ont toutefois changé. Vous êtes peut-être partiellement au parfum de l’actualité sur la Dark Kitchen, une « cuisine de l’ombre » qui satisfait plus d’un. Vous désirez tout savoir sur cette nouveauté et vous en servir ? Alors, ce contenu est fait pour vous spécialement.
La Dark Kitchen : de ses origines à sa définition
C’est aux États-Unis et en Grande-Bretagne que commence l’histoire de la Dark kitchen. Cette cuisine, appelé encore « Cuisine fantôme » est apparue à la notoriété publique en 2015, dans un article du quotidien NBC New. Depuis lors, la Dark Kitchen s’est étendue jusqu’en en Europe, notamment en France, en Espagne et en Allemagne.
Les Dark Kitchens sont en réalité des restaurants virtuels, qui n’existent que sur une plateforme internet. Ce sont des cuisines diversifiées et délocalisées, où sont préparées des repas exclusivement disponibles en livraison. On ne sait donc par précisément là où se trouve une Dark Kitchen, mais elle a une visibilité sur internet. Pour lancer les commandes, on se sert de certaines applications telles que Just Eat, Uber Eat ou encore Deliveroo. C’est principalement pour cette raison que ces cuisines sont appelées Dark Kitchens. Aucun lieu fixe, aucune salle à manger, mais c’est un restaurant qui vous sert chez vous. Découvrez plus d’informations sur https:///wearefojo.com/dark-kitchen/ .
Le Dark Kitchen : la cuisine aux multiples avantages
En termes d’avantages, les Dark Kitchens commencent à surplomber les restaurants traditionnels ou terrestres. Les « cuisines fantômes » ou « cuisines de l’ombre » disposent de tous les équipements modernes dont peut rêver un restaurateur. De plus, leurs locaux sont situés dans les périphéries des villes, qui sont moins chers d’ailleurs. Tandis que les restaurants classiques s’arrachent les centres de ville pour question de visibilité, les Dark Kitchen optimisent la leur par internet, tout en faisant plus d’économies. Mieux encore, elles reçoivent plus de commandes par internet et font d’énormes chiffres.
Pour les entrepreneurs, l’avantage réside dans la flexibilité des « cuisines de l’ombre ». Car, avec les Dark Kitchens, il est très facile de louer une cuisine professionnelle et de lancer plusieurs marques, chacune avec un concept différent. De plus, ils peuvent faire rapidement une étude du marché en temps réel, grâces aux données des applications qui permettent de savoir facilement les succès de l’une ou de l’autre marque. En ce qui concerne le click & collect, les Dark Kitchens sont dans des locaux sophistiqués, conçus de manière à optimiser les délais de livraison. Imaginez leur utilité pendant la Covid-19 ! Elles ont été les seules à ne pas enregistrer de perte, mais à booster plutôt leurs revenus.
Comment effectuer la mise en place d’une Dark Kitchen ?
C’est un restaurant que vous pouvez avoir chez vous. Toutefois, certaines conditions sont à respecter. Pour créer une Dark Kitchen chez soi ou pour une location de cuisine professionnelle, la législation est identique à celle des restaurants traditionnels. Vous devez donc avoir une licence de restauration. L’hygiène doit être assurée, au même titre que les dispositifs de sécurité. Lorsque le côté administratif est parfait, pensez ensuite à un bon emplacement, un bon aménagement, les réseaux de communication, de livraison et d’autres détails supplémentaires.
