Les boucheries sont depuis longtemps l’endroit où l’on peut se procurer des morceaux de viande de première qualité. Les tendances récentes, telles que l’intérêt croissant pour les options de viande biologique et durable, ainsi que l’intérêt grandissant pour les produits de charcuterie, ont créé de nouvelles opportunités pour les boucheries d’élargir leur base de consommateurs et d’étendre leurs offres. Si vous souhaitez créer votre propre boucherie, consultez notre guide de création de boucherie.
Qu’est-ce qu’une boucherie ?
Une boucherie est un magasin de détail qui vend des produits de viande et de volaille, mais qui peut aussi vendre d’autres produits comme du poisson. Les boucheries transforment et emballent la viande sur place, ce qui donne des produits frais et savoureux. Cependant, les boucheries n’ont généralement pas d’abattoir sur place et s’approvisionnent en viande fraîche auprès d’une autre source.
Les boucheries peuvent devenir un élément clé des communautés locales, en fournissant aux résidents de la viande fraîche et des sources saines de protéines. Pour les futurs propriétaires, la création d’une boucherie est une excellente opportunité car elle vous permet de vous positionner sur un marché de niche. Les Français sont connus pour leur amour de la viande, et les amateurs de viande seront presque toujours prêts à se surpasser pour obtenir des morceaux de viande de haute qualité.
Décider ce qu’il faut vendre
La viande de carcasse, y compris le bœuf, le veau, l’agneau et le porc.
La viande de volaille, notamment le poulet, la dinde et le canard.
Produits carnés transformés tels que le bacon, le jambon, les saucisses, le boudin noir et le haggis.
Identité de marque et localisation
L’image de marque est une façon d’identifier votre entreprise. C’est la façon dont vos clients reconnaissent et vivent votre entreprise. Une marque forte est bien plus qu’un logo. Votre marque doit refléter ce que votre entreprise représente et ce qui la distingue de vos concurrents. La création d’une marque forte implique une étude de marché approfondie afin de déterminer pourquoi les clients devraient être attirés par votre entreprise. L’image de marque doit être envisagée dès les premières étapes de la création d’une entreprise.
Avant de commencer à chercher un emplacement pour votre entreprise, vous devez avoir une idée claire de ce que vous avez et de ce que vous voulez avoir à l’avenir. Tout d’abord, vous devez réfléchir à l’identité de vos clients et à leur proximité par rapport à votre emplacement. Ensuite, vous devez tenir compte de votre communauté. Pour de nombreuses entreprises, le trafic de nourriture est très important. Tenez compte de l’accessibilité de l’emplacement pour chaque personne qui s’y rendra.
De quelles fournitures aurez-vous besoin ?
Pour devenir un boucher commercial, il faut plus qu’un simple désir de fournir des produits frais et un excellent service à la clientèle. Vous pouvez être le boucher le plus passionné, mais si vous n’avez pas les bons outils, vous aurez toujours du mal à maintenir la qualité et l’efficacité. Lorsque vous commencez à faire des plans pour ouvrir votre première boucherie, obtenir le bon équipement devrait être votre priorité absolue.
- Certains équipements importants sont énumérés ci-dessous :
- Couteaux
- Planches à découper
- Couteaux de boucherie de qualité et aiguiseur de couteaux
- Trancheurs à viande
- Broyeurs et autres machines de transformation
- Balance
- logiciel de caisse boucherie
- Réfrigérateurs et congélateurs
- Tables, comptoirs et chariots
- Gants, vêtements et protections de protection
- Fournitures courantes telles que plateaux, savon et film plastique
Rédaction d’un plan
Avant de réfléchir à la manière d’ouvrir une boucherie, vous devrez élaborer un plan d’affaires efficace pour la boucherie qui vous servira de guide tout au long de votre parcours.
La boucherie sera un guichet unique pour répondre à tous les besoins du client en matière de viande.
Vos clients feront partie de la communauté résidentielle, c’est pourquoi vous fournirez de la viande fraîche et de la meilleure qualité, notamment du bœuf, du poulet et du mouton.
Votre objectif est de devenir le fournisseur de viande le plus digne de confiance de la ville dans les six mois suivant votre lancement.
En ce qui concerne la tendance générale en France, la demande du marché pour les entreprises de boucherie est en hausse, principalement en raison de la croissance rapide de l’industrie de la restauration rapide.
Avant de lancer une entreprise de boucherie, vous devez identifier votre public cible afin de trouver des moyens de l’attirer vers vous et de le convertir en client.
Votre objectif est de récupérer l’investissement initial dans l’année qui suit le lancement en augmentant les ventes.
